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核桃咖啡麵包

這次就有成功囉!
來看看配方吧!

咖啡 約100,牛奶約60,橄欖油約15,砂糖15,鹽3g,麵粉250,快速酵母粉1小匙。
配料:核桃、葡萄乾

作法
先將乾性材料攪拌均勻,接著倒入牛奶及咖啡,這時可以用筷子攪拌,接下來倒入油,
用手開始揉麵,至沒有白粉到光滑後,分次加入配料。
將麵團壓扁,加蓋後置於室溫1小時後放入冰箱冷藏(約放了近16小時)。
取出保鮮盒,放在室溫一個小時,
來看看,這是麵團的樣子!

接下來,將麵團從外圍向中心翻壓,排出空氣。
整型後即進行最後發酵!
我將麵團放進烤箱,並放入熱水協助發酵。
這是即將要發酵的麵團的樣子。

於發酵完成20分前,
將麵團移出烤箱,
並將鑄鐵鍋放入烤箱中以上下火220預熱20分,
接下來將麵團移入鍋中,
續烤25分後,將烤箱温度改為200,烤5分鐘後,
取出鍋蓋,接著烤10分鐘,這時下火改為150。
成品出爐啦!
在移動時,不小心將烤好的麵包倒進了鍋中!
白色麵粉也散到整個表面!


這樣的麵包口味不錯,不甜,柔軟度也不錯 !
重點是作法方便,
不用特別等發酵!
下次可以再㡭續喔!

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